在育种车间里，一个个圆形养殖虾池依次排列，虾池里一尾尾南美白对虾惬意游动。这里是“国家863计划”海水养殖种子工程南方基地，坐落于距离广东省湛江市区十几公里的东海岛。
南美白对虾是中国虾类养殖的主要对象，广东产量居全国第一。全国对虾看广东，广东对虾看湛江。十多年前，南美白对虾抗病新品种“中兴1号”从这里走出。如今，塘头的虾苗被加工成连头熟虾、虾仁、虾饼……走进了千家万户的餐桌。
让更多人享受到舌尖上的美好，随着食品公司与科技企业牵手，“虾王”“中兴1号”南美白对虾有了新的专属“身份证”。塘口在这头，餐桌在那头。消费者看不见的塘口，如今却能够得着。
恒兴养殖的南美白对虾
今生：拥有专属“身份证”
水网慢慢收拢，刚捕捞上岸的对虾活蹦乱跳，晶莹剔透的南美白对虾争先跃起。
“这里的虾从种苗场过来，养殖了1个半月，还有2个月左右可以出塘。”公司副总经理符小进介绍说，这里一亩塘将产出2000斤南美白对虾。
在湛江南部海岸渔业有限公司连片池塘中，不仅有成千上万的南美白对虾，还有金鲳鱼、石斑鱼等水生物自由游弋。
池塘的边缘分布着众多传感器和摄像头，不断监测着水温、酸碱度、氧气含量以及水质等重要参数。
这些设备通过物联网技术实时上传数据到云端。在云端，一套先进的数字化养殖系统正在运行。该系统通过大数据分析和智能算法，对从水池中收集到的各种数据进行分析，以确定水生物生长的最佳环境条件。
符小进展示了手机上的监测平台，水温、pH值、溶氧量……各项指标被详细记录。“溶氧4以上就非常健康，pH值在7.8～8.5之间就很好。”他介绍说。
过去，这些数据仅提供给养殖场的运营者，帮助他们分析和优化养殖环境。
近来，恒兴集团与京东科技牵手，实现食品的全链路溯源，南美白对虾成了第一款应用该技术的产品。“以前所有的信息相当于是个局域网，是信息孤岛。”京东科技农业金融科技部业务相关负责人表示。如今，以上数据已经开放。
南美白对虾有了专属的“身份证”后，其生产、制作、流通的全过程，可以通过多维的视角和技术展示给消费者，从而构建起消费者和水产品之间的信任桥梁。
前世：水产行业的“中国芯”
南美白对虾是全球对虾养殖规模最大、产量占比最高的对虾，原产于中、南美洲太平洋沿岸等热带海域，1988年由中国科学院海洋研究所首次从美国引入中国。
“最开始一对一公一母30美元，后面提价至180美元一对，还要购买配套饲料。加上饲料高昂的关税，最贵的时候，成本平均下来一对种虾600美元。”符小进现在回忆起来，仍感到心有余悸。
种苗也被誉为粮仓的“芯片”。2011年，863基地联合中山大学成功选育出第一个南美白对虾抗病新品种“中兴1号”，填补了国内空白，解决海洋渔业种源“卡脖子”问题。现在，全国售出的每5只对虾中，就有3只来自湛江。
养殖场现场
80年代后，随着国内多家水产公司开始推广虾苗，种虾的价格也水涨船高。SIS公司曾经占据全球种虾绝对性领导地位，作为中国第一个品牌虾苗，在高峰期一度占据了中国90%的虾苗市场。
中国虽然具备发展深远海养殖的优势，但曾经受到优质种虾的制约。其他国家通过控种技术，仅提供两个家系杂交的子一代亲本给中国，虽然可以满足短期养殖的需要，但缺乏进一步选育的遗传资源，使用传统育种方法很难选育出良种，导致养殖收益很低。因此，国内企业只能每年进口亲虾来培养虾苗，经营成本居高不下。
业内人士逐渐认识到，要打破南美白对虾的发展瓶颈，必须从品种上进行改良或自主研发。
海水养殖种子工程南方基地承担了南美白对虾抗病毒选育的研究课题。经过近10年的摸索和投入，在数字化等高科技技术的助力下，通过一代群体选育和五代家系选育，成功选育出“中兴1号”南美白对虾新品种，实现了国产南美白对虾抗病品种的“零突破”。与从夏威夷引进的南美白对虾相比，“中兴1号”的抗病评价指数提高了47.22%，养殖成活率提高了约20%。
“中兴1号”具有很强的适应性，能在各种气候、区域和环境中养成出虾，适合多种不同的养殖模式。每年，“中兴1号”都会进行升级优化，以适应新的养殖环境和条件。
来日：去解决更多品类的安全焦虑
拿起手机扫一扫溯源码，在“京稷可信溯源平台”平台上，可以看到基地面积、地块数量和种植品类等南美白对虾养殖基地概况。这是京东科技农产品溯源平台首次在水产品行业实现全面落地。
“该平台的最大特点在于其数据真实性和可信度。所有数据均来自生产过程中的实时采集和监测，并经过区块链技术存证，确保数据的真实性和不可篡改性。”京东科技农业金融科技部业务相关负责人介绍。
近年来，随着人们对食品安全的重视，食品追溯的重要性凸显。对于水产品而言，消费者尤其关心的是养殖过程，有没有寄生虫？投料过程会不会加入抗生素……这些疑问牵动着万千消费者的心。
对于消费者而言，通过农产品溯源平台，便可以查询到农产品的生产、加工、运输等全过程，了解农产品的真实来源和安全状况，从而确保自己购买的农产品安全可靠。
不过，要实现真正可溯源并不那么容易。由企业自建的食品溯源平台缺乏监管，消费者能查到的溯源信息也是参差不齐。此外，原来的溯源主要以图片形式进行，时效性差，而且真假难辨。
京稷可信溯源平台
若想真正实现溯源，还要求企业具备全产业链的能力。恒兴集团的水产食品产业链涵盖了种苗繁育、饲料产销、动物保健、水产养殖、食品加工和销售等环节。这是双方能达成合作的重要基础。
京东科技推出的农产品溯源平台，具有真实、实时、开放的特点，利用物联网、GIS定位、区块链等技术手段，实现了对农产品全过程的精细化溯源管理。
在养殖信息、监管信息、加工信息、物流信息、产品信息、质检报告等环节，所有信息均实现了高效数字化管理。消费者只需扫描产品上的溯源码，便能全面了解该农产品的所有信息，包括养殖数据、农事记录、仓储加工过程等。
除了南美白对虾，上述溯源平台还对金鲳鱼和清江鱼等产品推出相关服务。据透露，未来随着双方合作的进一步推动，该平台的溯源功能将覆盖至恒兴集团的所有产品。
【采写】南方+记者 黄晓韵
【设计】潘洁 谭唯
【统筹】姚翀 马华
【策划】陈韩晖 赵兵辉
【出品】南方产业智库 南方+产业新闻部
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