川椒雪花牛肉
原料：
雪花牛肉500克、干辣椒丝20克、青花椒10克、小米辣碎10克、盐、素茶水、鸡粉、色拉油各适量。
制法：
1、把雪花牛肉切成厚片，纳盆并加盐、素茶水和小米辣碎先腌渍入味。
2、平底锅里放少许色拉油烧热，然后放入牛肉块煎熟了备用。
3、炒锅里放色拉油烧热，投入干辣椒丝和青花椒先炒香，再下煎好的牛肉片翻炒，其间加入盐和鸡粉调好味，出锅装在石板上即成。
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螺蛳鸭
原料：
鸭丁250克、田螺100克、姜粒、姜末、蒜末、子弹头辣椒、葱花、熟白芝麻、干青花椒、香醋、白糖、料酒、胡椒粉、盐、一品鲜酱油、鸡精、味精、辣鲜露、色拉油各适量。
制作：
1、子弹头辣椒切段，鸭丁滑油，田螺挑出螺肉，治净后用盐、料酒、胡椒粉腌制，均备用。
2、高压锅中放适量色拉油，将鸭丁、干青花椒先一起入锅压2分钟，放入鸡精、味精、胡椒粉调味后压2分钟至熟，取出备用。炒锅中放少许色拉油，将姜粒、子弹头辣椒段炒香，再放入压熟的鸭丁翻炒均匀，烹入少许香醋，起锅装盘。
3、净锅中加少许色拉油，将姜末、蒜末炒香后，加入腌制好的螺肉炒熟，再加一品鲜酱油、辣鲜露调味，翻炒均匀，起锅倒在装好盘的鸭丁上面，撒少许葱花和熟白芝麻即成。
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富甲一方炒饭
主料：
甲鱼肉60克。
配料：
熟米饭2碗、鸡蛋、胡萝卜丁、青豆各50克、葱花10克、盐/生抽/料酒/胡椒粉/鸡精各少许。
制作：
1、将甲鱼去壳去内脏，洗净后切成1cm见方的丁，放入碗中，加入料酒和少量盐，腌制10分钟，去除腥味。
2、胡萝卜洗净切成丁，青豆洗净备用。
3、将鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋，搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，用锅铲迅速翻炒，使鸡蛋均匀受热，炒至凝固后盛出备用。
5、锅中再倒入适量油，烧热后放入腌制好的甲鱼肉丁，用中火翻炒至变色，表面微黄。
6、将胡萝卜丁和青豆放入锅中，继续翻炒至断生，保持蔬菜的清脆口感。
7、将熟米饭倒入锅中，用锅铲将米饭充分打散，确保每粒米饭都能均匀受热。此时，可以适量加入一些油，使米饭更加松散。
8、将炒好的鸡蛋、甲鱼肉和蔬菜倒入锅中，加入生抽、盐、胡椒粉和鸡精调味，大火快速翻炒均匀。
9、最后，撒上葱花，翻炒几下，即可出锅。
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